Tempada
O physalis, tamén coñecido como “alquequenxe” ou “capulí”, é unha froita exótica de orixe sudamericana que atopou no clima atlántico de Galicia un fogar sorprendentemente acolledor. É un arbusto que medra vigorosamente durante o verán, e os seus froitos, protexidos por un característico capucho de papel, maduran de forma escalonada ao longo de toda a estación estival e ata ben entrado o outono. A súa presenza crecente nas hortas galegas, especialmente na provincia de Pontevedra, é un exemplo de innovación e diversificación agrícola.
Propiedades
Cada pequena baga de physalis é un concentrado de sabor e saúde. É unha fonte excepcional de vitamina A e C, dous potentes antioxidantes que fortalecen o sistema inmunitario, protexen a saúde ocular e coidan da nosa pel. Tamén achega vitaminas do grupo B, importantes para o sistema nervioso, e minerais como o ferro e o fósforo. Os seus compostos bioactivos confírenlle propiedades antiinflamatorias, depurativas e diuréticas, axudando a eliminar toxinas e a combater a retención de líquidos.
Usos culinarios
O seu sabor é unha explosión tropical, un equilibrio perfecto entre o doce e o ácido con notas que lembran a ananá, o amorodo e os cítricos. A forma máis sinxela de gozalo é en cru, retirando o seu capucho e comendo a baga directamente. É un ingrediente marabilloso para dar un toque exótico a ensaladas de froitas ou salgadas. Na repostaría, úsase moito como elemento decorativo en tortas e pasteis, a miúdo bañado en chocolate, creando un contraste delicioso. Tamén se poden elaborar con el marmeladas, xaropes e salsas agridoces para acompañar carnes.
Tradición e curiosidades
O seu nome máis poético é “faroliño chinés”, pola semellanza do seu capucho cunha pequena lanterna de papel. Este envoltorio non é só decorativo, senón que protexe o froito de insectos e das inclemencias do tempo, permitindo que madure en perfectas condicións. Aínda que é un cultivo recente en Galicia, a súa facilidade de adaptación e o seu sabor único están a facer que gañe cada vez máis adeptos, tanto entre agricultores como entre consumidores que buscan novos sabores.