Tempada
O amorodo é o anunciador da primavera na horta galega. A súa tempada arranca timidamente en marzo e acada o seu apoxeo entre abril e xuño, cando os días se alongan e as temperaturas se suavizan. O clima atlántico, con primaveras húmidas e non excesivamente calorosas, permite que os amorodos maduren lentamente, desenvolvendo un equilibrio perfecto entre dozura e acidez e un aroma intenso que inunda os mercados. Antes da chegada das variedades cultivadas, os nosos bosques regalábannos as fresas silvestres ou morodos, máis pequenas pero cun sabor aínda máis concentrado, que maduran un pouco máis tarde, a comezos do verán.
Propiedades
O amorodo é unha potencia en vitamina C, superando mesmo a laranxa, en proporción. Unha soa ración pode cubrir a cantidade diaria recomendada, o que o converte nun gran aliado para fortalecer o sistema inmunitario. A súa cor vermella intensa débese ás antocianinas, uns potentes antioxidantes que protexen a saúde cardiovascular. É moi rico en auga e fibra, o que o fai lixeiro, dixestivo e saciante, ideal para dietas de control de peso. Ademais, achega minerais como o potasio e o magnesio, e unha cantidade notable de ácido fólico.
Usos culinarios
A forma máis sinxela e popular de gozar dos amorodos é ao natural, sos ou acompañados de nata, zume de laranxa ou un bo chorro de viño tinto, unha preparación moi tradicional en Galicia. Son a base de innumerables sobremesas, desde as clásicas tortas e bavaresas ata marmeladas e xeados. Na cociña de aproveitamento, os amorodos máis maduros son perfectos para facer batidos ou gazpachos. E non debemos esquecer as súas follas: unha infusión de follas de amorodo ten propiedades diuréticas e antiinflamatorias.
Tradición e Curiosidades
Os amorodos que coñecemos hoxe naceron no século XVIII en Francia, froito do cruzamento accidental entre unha variedade de Virxinia e outra de Chile. Con todo, o amorodo silvestre europeo sempre foi apreciado desde a antigüidade; os romanos, por exemplo, celebraban festas na honra de Adonis nas que se servían amorodos. En Galicia, a tradición de ir “aos morodos” era unha actividade social da primavera, un xeito de gozar da natureza e recoller un dos seus froitos máis prezados.