Tempada
O kiwi é o froito que marca a chegada do frío en Galicia. A súa colleita realízase no outono, entre outubro e novembro, pero a súa gran vantaxe é a súa excelente capacidade de conservación, o que nos permite gozar de kiwi galego de calidade durante todo o inverno e ata ben entrada a primavera. Unha curiosidade do seu ciclo é que se recolle duro da planta e completa a súa maduración lentamente durante o almacenamento, o que facilita a súa comercialización durante meses. O clima atlántico das Rías Baixas, húmido e con temperaturas suaves, resultou ser o fogar perfecto para este froito de orixe chinesa.
Propiedades
O kiwi é unha auténtica bomba de vitamina C, superando de sobra á laranxa. Unha soa peza pode cubrir as necesidades diarias desta vitamina, que é fundamental para fortalecer o sistema inmunitario e para a formación de coláxeno, mantendo a pel sa. É moi rico en fibra, tanto soluble como insoluble, o que o converte nun dos mellores remedios naturais contra o estrinximento. Contén tamén actinidina, unha encima natural que axuda a dixerir as proteínas. Ademais, achega boas doses de vitamina K, importante para a saúde ósea, e potasio, que axuda a regular a presión arterial.
Usos culinarios
A forma máis habitual de consumir o kiwi é en fresco, partido pola metade e comido cunha culler. O seu sabor agridoce e refrescante faino ideal para almorzos, sobremesas ou como un petisco saudable. A súa versatilidade na cociña, con todo, vai máis aló. É un ingrediente excelente para batidos e smoothies, e o seu toque ácido combina moi ben en ensaladas, aportando un contraste interesante. Na repostaría, úsase en tortas, muffins e cheesecakes, onde a súa cor verde vibrante e o seu sabor exótico son protagonistas.
Tradición e curiosidades
Aínda que hoxe é un dos símbolos agrícolas de Galicia, a historia do kiwi na nosa terra é moi recente. Orixinario de China, onde era coñecido como “grosella chinesa”, foi popularizado por Nova Zelandia, que o bautizou co nome da súa ave nacional. A Galicia chegou a finais dos anos 60 da man de empresarios visionarios que viron nas Rías Baixas unhas condicións climáticas similares ás de Nova Zelandia. A aposta foi un éxito rotundo, convertendo a Galicia nunha das principales produtoras de kiwi de España e nun referente de calidade a nivel europeo.