Chícharo
Tempada O chícharo é unha das leguminosas máis delicadas e doces da primavera. A súa tempada de colleita é curta, estendéndose principalmente desde abril ata xuño. É un cultivo que prefire climas frescos e húmidos, polo que a primavera galega, sen calores repentinos e con choivas suaves, é o escenario perfecto para que as súas vaíñas […]
Grelo
Tempada O grelo é a verdura emblemática do Entroido galego e a culminación do ciclo do nabo. A súa tempada é curta e precisa, estendéndose desde xaneiro ata marzo, xusto antes de que a planta floreza. É o frío intenso do inverno o que prepara a planta para “grelar” (agromar o talo floral), e son […]
Espinaca
Tempada A espinaca é unha das verduras de folla máis versátiles e adaptables da horta galega, o que nos permite gozar dela durante case todo o ano. Distínguense principalmente as variedades de outono-inverno, de follas máis robustas e escuras que resisten ben o frío, e as de primavera-verán, que toleran mellor a calor e son […]
Escarola
Tempada A escarola é a raíña das ensaladas de inverno. É unha verdura que, como a verza, agradece o frío. A súa tempada de cultivo e consumo vai desde o outono ata a primavera, sendo os meses de decembro a febreiro o seu momento de máxima calidade. As baixas temperaturas non só non a danan, […]
Dente de León
Tempada O dente de león é o heraldo silvestre da primavera. Aínda que moitos o consideran unha “mala herba”, para os coñecedores da horta é un dos primeiros agasallos verdes que ofrece a terra tras o inverno. A súa tempada de colleita é curta e precisa, concentrándose nos meses de marzo e abril, xusto cando […]
Nabos
Tempada O nabo é unha das raíces máis emblemáticas da horta de inverno galega. Aínda que as súas follas (nabizas e grelos) teñen un calendario máis estrito, a raíz pódese colleitar desde o outono ata ben entrada a primavera. É un cultivo que se beneficia do frío, que axuda a concentrar os seus azucres e […]
Coliflor
Tempada A coliflor é unha das estrelas da horta nos meses máis frescos do ano. Aínda que as técnicas de cultivo modernas permiten atopala case sempre, a súa tempada natural e de máxima calidade en Galicia abrangue desde o outono ata ben entrada a primavera, sendo os meses de inverno o seu apoxeo. É unha […]
Ceboliño
Tempada O ceboliño é unha herba aromática perenne que nos agasalla coa súa frescura durante gran parte do ano, aínda que o seu momento de máximo esplendor e vigor é a primavera e o verán. Medra con forza cando os días son máis longos e as temperaturas suaves. Aínda que pode resistir xeadas lixeiras e […]
Canónigos
Tempada Os canónigos son un agasallo verde dos meses fríos. Aínda que a súa presenza nos mercados é case constante, a súa tempada natural e de máximo esplendor é o outono e o inverno. É unha planta que medra feliz coa humidade e as temperaturas frescas do clima atlántico, desenvolvendo unhas follas tenras e un […]
Cabaza
Tempada É a raíña indiscutible da horta de outono. A súa colleita comeza a finais do verán, pero é en setembro e outubro cando acada o seu apoxeo, enchendo as leiras dunha cor laranxa inconfundible. A súa gran virtude é a súa extraordinaria capacidade de conservación; a pel grosa e dura actúa como unha armadura […]