Pataca
Tempada A pataca marca o ritmo da horta galega con dúas grandes colleitas. A primeira en chegar é a pataca nova ou temperá, que se recolle entre maio e xullo. De pel fina e carne máis augada, é un bocado delicado e efémero, ideal para consumir case de inmediato. Despois chega a colleita principal, a […]
Melón
Tempada O melón é a froita que encarna a esencia do verán galego, o sabor da calor feito dozura. A súa tempada natural concéntrase nos meses máis solleiros, desde xullo ata finais de setembro, cando as temperaturas cálidas e as longas horas de luz permiten que os seus azucres se concentren e o seu aroma […]
Mazá
Tempada Aínda que hoxe en día podemos atopar mazás durante todo o ano, a verdadeira tempada da mazá galega comeza a finais do verán e vive o seu apoxeo durante todo o outono. Desde finais de agosto ata outubro, as pomareiras galegas énchense de froitos que maduraron lentamente baixo o sol temperado do noso clima. […]
Leituga
Tempada A leituga é a raíña das ensaladas e, grazas á diversidade de variedades e ao noso clima, podemos gozar dela practicamente todo o ano na horta galega. Existen variedades de verán, como a “Marabilla de verán”, que resisten mellor a calor e a subida da flor, e variedades de inverno, como a “Galega de […]
Kale
Tempada O kale, ou col rizada, é un parente próximo da nosa verza tradicional e, como ela, é un auténtico tesouro da horta de inverno. A súa tempada principal en Galicia abrangue os meses máis fríos, desde o outono ata a primavera. É unha planta extraordinariamente resistente que non só soporta as baixas temperaturas, senón […]
Xudía verde
Tempada A xudía verde é unha das protagonistas indiscutibles da horta de verán. A súa tempada principal en Galicia comeza a finais da primavera e esténdese durante todos os meses estivais, desde maio ata setembro. É unha planta que necesita temperaturas suaves para medrar e dar froito, atopando no verán galego, sen calores extremos, as […]
Fiuncho
Tempada O fiuncho é unha planta xenerosa que, grazas á súa gran capacidade de adaptación ao clima atlántico, podemos atopar na horta durante practicamente todo o ano. Con todo, o seu momento de máximo esplendor, cando os seus bulbos están máis desenvolvidos, carnosos e doces, concéntrase nos meses máis frescos, que van desde setembro ata […]
Figo
Tempada O figo é o sabor do verán tardío, un manxar doce e efémero que nos regala a figueira. En Galicia, a tempada ten dúas quendas. Primeiro chegan as brevas en xuño e xullo, que son os figos que non lograron madurar no outono anterior e “hibernaron” na árbore durante o inverno. Despois, desde agosto […]
Faba
Tempada As fabas son, xunto cos chícharos, as leguminosas que anuncian a plenitude da primavera. A súa tempada de consumo en fresco é curta e moi agardada, concentrándose nos meses de abril e maio. En Galicia, é tradicional realizar dúas sementeiras: unha no outono (setembro-outubro) que, se o inverno é suave, permite unha colleita temperá […]
Fresas
Tempada O amorodo é o anunciador da primavera na horta galega. A súa tempada arranca timidamente en marzo e acada o seu apoxeo entre abril e xuño, cando os días se alongan e as temperaturas se suavizan. O clima atlántico, con primaveras húmidas e non excesivamente calorosas, permite que os amorodos maduren lentamente, desenvolvendo un […]