Xenos de Repolo
Tempada Os xenos non se sementan, agárdanse. Son o último agasallo que ofrecen as verzas e repolos da horta de inverno. Cando se corta a cabeza principal destas plantas, a súa vitalidade fai que agromen de novo, producindo uns xermolos tenros e saborosos que se colleitan ao final do inverno e comezo da primavera. Son […]
Nabiza
Tempada A nabiza é a primeira folla que nos regala o nabo, o preludio verde do inverno galego. A súa tempada é eminentemente outonal, comezando a súa colleita coas primeiras chuvias de outubro e estendéndose ata finais de decembro. É a folla tenra que medra antes de que a planta comece a desenvolver o talo […]
Millo
Tempada O millo é o cereal do verán por excelencia, aínda que a súa colleita marca a transición cara ao outono. En Galicia, a sementeira realízase na primavera, cando a terra xa quentou e pasou o risco de xeadas. Durante os meses de verán, as plantas medran vigorosamente baixo o sol, e a colleita das […]
Flor de Cabaciña
Tempada A flor de cabaciña é un dos manxares máis efémeros e delicados que nos regala a horta de verán. A súa tempada é moi curta, intrinsecamente ligada á da propia cabaciña, estendéndose desde xuño ata setembro. Estas flores son a promesa do froito, e a súa colleita é un ritual que debe facerse con […]
Ensalada asiática
Tempada A ensalada asiática é un concepto moderno que agrupa unha familia de verduras de folla de crecemento rápido, ideais para o clima suave e húmido de Galicia. A súa tempada óptima abrangue a primavera e o outono, xa que prosperan con temperaturas frescas e non toleran ben as calores extremas do verán, que fan […]
Chalota
Tempada A chalota é un bulbo que marca a transición do frío á primavera. A súa sementeira realízase no outono, aproveitando a humidade e as temperaturas frescas para que o bulbo se asente e comece o seu desenvolvemento baixo terra. Durante o inverno, a planta medra lentamente, concentrando os seus sabores. A colleita ten lugar […]
Castaña
Tempada A castaña é o froito que define a paisaxe e o sabor do outono galego. A súa tempada comeza a finais de setembro, pero é en outubro e, sobre todo, en novembro, cando os soutos (bosques de castiñeiros) regalan a súa colleita máis xenerosa. A súa chegada non só enche as cestas, senón que […]
Cenoria
Tempada Aínda que podemos atopala no mercado durante todo o ano, a cenoria ten as súas tempadas predilectas na primavera e no outono. As sementeiras pódense realizar dende marzo ata outubro, o que permite unha colleita graduada durante moitos meses. As temperaturas suaves favorecen o desenvolvemento dunha raíz crocante, doce e chea de cor. Propiedades […]
Tomate
Tempada O tomate é o rei indiscutible da horta de verán, aínda que hoxe en día atopámolo todo o ano grazas aos invernadoiros. A súa tempada natural en Galicia abrangue os meses de máis calor, dende xuño ata ben entrado outubro. É durante este período, madurado baixo o sol do verán galego, cando o tomate […]
Rúcula
Tempada A rúcula é unha folla que medra con gran facilidade no clima galego. Aínda que a súa resistencia permite atopala case todo o ano, as súas tempadas óptimas son a primavera e o outono. Durante estes períodos, as temperaturas frescas e moderadas favorecen o desenvolvemento de follas tenras e un sabor picante pero equilibrado. […]