Faba
Tempada As fabas son, xunto cos chícharos, as leguminosas que anuncian a plenitude da primavera. A súa tempada de consumo en fresco é curta e moi agardada, concentrándose nos meses de abril e maio. En Galicia, é tradicional realizar dúas sementeiras: unha no outono (setembro-outubro) que, se o inverno é suave, permite unha colleita temperá […]
Grelo
Tempada O grelo é a verdura emblemática do Entroido galego e a culminación do ciclo do nabo. A súa tempada é curta e precisa, estendéndose desde xaneiro ata marzo, xusto antes de que a planta floreza. É o frío intenso do inverno o que prepara a planta para “grelar” (agromar o talo floral), e son […]
Fresas
Tempada O amorodo é o anunciador da primavera na horta galega. A súa tempada arranca timidamente en marzo e acada o seu apoxeo entre abril e xuño, cando os días se alongan e as temperaturas se suavizan. O clima atlántico, con primaveras húmidas e non excesivamente calorosas, permite que os amorodos maduren lentamente, desenvolvendo un […]
Framboesa
Tempada A framboesa é unha das xoias máis delicadas e agardadas do verán galego. A súa tempada é relativamente curta, concentrándose nos meses de máis calor e luz, principalmente desde xuño ata finais de agosto, aínda que algunhas variedades máis tardías poden estender a colleita ata setembro. O clima atlántico, con veráns suaves e sen […]
Feixoa
Tempada A feixoa é unha froita exótica que atopou no clima atlántico de Galicia un fogar perfecto, especialmente nas zonas costeiras das Rías Baixas. É un arbusto perenne que florece a finais da primavera, entre maio e xuño, cunhas flores espectaculares de pétalos carnosos e estames vermellos. O froito desenvólvese durante o verán e a […]
Espinaca
Tempada A espinaca é unha das verduras de folla máis versátiles e adaptables da horta galega, o que nos permite gozar dela durante case todo o ano. Distínguense principalmente as variedades de outono-inverno, de follas máis robustas e escuras que resisten ben o frío, e as de primavera-verán, que toleran mellor a calor e son […]
Nabos
Tempada O nabo é unha das raíces máis emblemáticas da horta de inverno galega. Aínda que as súas follas (nabizas e grelos) teñen un calendario máis estrito, a raíz pódese colleitar desde o outono ata ben entrada a primavera. É un cultivo que se beneficia do frío, que axuda a concentrar os seus azucres e […]
Ceboliño
Tempada O ceboliño é unha herba aromática perenne que nos agasalla coa súa frescura durante gran parte do ano, aínda que o seu momento de máximo esplendor e vigor é a primavera e o verán. Medra con forza cando os días son máis longos e as temperaturas suaves. Aínda que pode resistir xeadas lixeiras e […]
Cebola
Tempada A cebola é unha constante na cociña galega, un piar que sostén o sabor durante todo o ano. A cebola seca, colleitada a finais do verán, posúe unha magnífica capacidade de conservación que garante a súa dispoñibilidade en calquera estación. No entanto, a horta tamén nos regala a súa versión máis tenra e delicada, […]
Canónigos
Tempada Os canónigos son un agasallo verde dos meses fríos. Aínda que a súa presenza nos mercados é case constante, a súa tempada natural e de máximo esplendor é o outono e o inverno. É unha planta que medra feliz coa humidade e as temperaturas frescas do clima atlántico, desenvolvendo unhas follas tenras e un […]