Grelo
Tempada O grelo é a verdura emblemática do Entroido galego e a culminación do ciclo do nabo. A súa tempada é curta e precisa, estendéndose desde xaneiro ata marzo, xusto antes de que a planta floreza. É o frío intenso do inverno o que prepara a planta para “grelar” (agromar o talo floral), e son […]
Feixoa
Tempada A feixoa é unha froita exótica que atopou no clima atlántico de Galicia un fogar perfecto, especialmente nas zonas costeiras das Rías Baixas. É un arbusto perenne que florece a finais da primavera, entre maio e xuño, cunhas flores espectaculares de pétalos carnosos e estames vermellos. O froito desenvólvese durante o verán e a […]
Espinaca
Tempada A espinaca é unha das verduras de folla máis versátiles e adaptables da horta galega, o que nos permite gozar dela durante case todo o ano. Distínguense principalmente as variedades de outono-inverno, de follas máis robustas e escuras que resisten ben o frío, e as de primavera-verán, que toleran mellor a calor e son […]
Escarola
Tempada A escarola é a raíña das ensaladas de inverno. É unha verdura que, como a verza, agradece o frío. A súa tempada de cultivo e consumo vai desde o outono ata a primavera, sendo os meses de decembro a febreiro o seu momento de máxima calidade. As baixas temperaturas non só non a danan, […]
Nabos
Tempada O nabo é unha das raíces máis emblemáticas da horta de inverno galega. Aínda que as súas follas (nabizas e grelos) teñen un calendario máis estrito, a raíz pódese colleitar desde o outono ata ben entrada a primavera. É un cultivo que se beneficia do frío, que axuda a concentrar os seus azucres e […]
Coliflor
Tempada A coliflor é unha das estrelas da horta nos meses máis frescos do ano. Aínda que as técnicas de cultivo modernas permiten atopala case sempre, a súa tempada natural e de máxima calidade en Galicia abrangue desde o outono ata ben entrada a primavera, sendo os meses de inverno o seu apoxeo. É unha […]
Col de Bruxelas
Tempada As coles de Bruxelas son as pequenas xoias da horta de inverno. Son un cultivo que adora o frío; de feito, as xeadas non só non as danan, senón que melloran o seu sabor, transformando os seus amidóns en azucres e facéndoas máis doces e menos amargas. A súa tempada de colleita en Galicia […]
Ceboliño
Tempada O ceboliño é unha herba aromática perenne que nos agasalla coa súa frescura durante gran parte do ano, aínda que o seu momento de máximo esplendor e vigor é a primavera e o verán. Medra con forza cando os días son máis longos e as temperaturas suaves. Aínda que pode resistir xeadas lixeiras e […]
Cebola
Tempada A cebola é unha constante na cociña galega, un piar que sostén o sabor durante todo o ano. A cebola seca, colleitada a finais do verán, posúe unha magnífica capacidade de conservación que garante a súa dispoñibilidade en calquera estación. No entanto, a horta tamén nos regala a súa versión máis tenra e delicada, […]
Canónigos
Tempada Os canónigos son un agasallo verde dos meses fríos. Aínda que a súa presenza nos mercados é case constante, a súa tempada natural e de máximo esplendor é o outono e o inverno. É unha planta que medra feliz coa humidade e as temperaturas frescas do clima atlántico, desenvolvendo unhas follas tenras e un […]